西芹也叫洋芹，是芹菜的一個(gè)變種。西芹在歐美國家普遍栽培，其特點(diǎn)是葉柄寬厚，實(shí)心，纖維少，味道清淡，單株較重，約為0.5~1千克。近年來(lái)，隨著(zhù)蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，西芹也開(kāi)始在我國各地引種。

西芹對溫度的適應性較強，生長(cháng)適宜溫度為15℃~20℃，要求中等光照，如果光照過(guò)強光其組織會(huì )老化，品質(zhì)變差。西芹栽培方式與本芹大體相似，但也有其特點(diǎn)，其栽培技術(shù)如下。

（1）育苗：西芹苗期較長(cháng)，一般為60~90天�？蛇x擇美國西芹佛683、夏芹和意大利冬芹等品種育苗。苗床應選擇地勢較高、保水保肥的壤土，施足基肥，精細整地后做成寬1.2~1.5米的平畦。播種前要催芽，待60%以上的種子發(fā)芽后即可播種。若在高溫季節播種，應在播后用草簾覆蓋，出苗后撤去草簾。幼苗出土后應常澆小水，保持畦面濕潤。幼苗出現2~3片葉時(shí)，應及早間苗、除草和噴藥防治蚜蟲(chóng)。幼苗出現5~6片葉時(shí)即可定植。

（2）定植：定植前土壤施入大量農家肥及過(guò)磷酸鈣。因西芹不同品種的單位產(chǎn)量差異較大，所以栽培密度因品種而異。單株重0.6~1千克的品種，行株距為25~35厘米；單株重0.3~0.6千克的品種，行株距為17~25厘米；單株重0.25~0.30千克的品種，行株距為13~17厘米。

（3）田間管理：西芹定植后15~20天內為緩苗期，應小水勤澆，保持土壤濕潤。緩苗后30~40天為緩慢生長(cháng)期，應適當控制澆水，土壤濕度以見(jiàn)干見(jiàn)濕為宜。同時(shí)要進(jìn)行中耕，以促進(jìn)根系生長(cháng)。

隨著(zhù)植株營(yíng)養體的增大，植株進(jìn)入旺盛生長(cháng)期，此時(shí)應肥水齊攻。一般追肥2~3次，每次每667平方米追施尿素10~15千克、硫酸鉀10千克、磷酸二銨4~5千克。若土壤缺硼，可每67平方米施硼砂0.5~0.75千克，防止葉柄劈裂。為防止黑心病，可噴0.2%~0.4%的氯化鈣溶液。當西芹長(cháng)至40厘米以上時(shí)即可開(kāi)始收獲。