菜花為甘藍的一種屬于十字花科，發(fā)育良好的花蕾可供食用。其中維生素C高達菠菜的一倍，磷鈣等的礦物質(zhì)含量也多。在-5℃時(shí)枯死，25℃以上時(shí)生育惡化，如達到30℃以上則會(huì )發(fā)生高溫障害，以在20℃左右生育zui好。從真葉達7-8片以上，在15-20℃條件下30-40天間花芽就發(fā)生分化。出現花蕾需在5℃以上，在15-17℃栽培時(shí)能夠生產(chǎn)出來(lái)優(yōu)質(zhì)的菜花。這樣，花芽分化和花蕾的生育因受氣溫影響較大，所以充分研究栽培期間的氣象條件和確定適宜的品種是很重要的。

選擇通風(fēng)良好，土壤腐殖質(zhì)含量高，土壤通氣、透氣性能好的田塊，每公頃本田要準備100-130平方米的種床。作床一個(gè)月前將腐熟的有機肥20-30公斤，苦土石灰1.5公斤與土混合放置。至播種10-15天前與土充分混合后施用。

菜花易發(fā)生缺鈣、鎂、硼等，土壤如為酸性就易產(chǎn)生缺鈣、鎂等，如果鈣質(zhì)肥料過(guò)量就會(huì )產(chǎn)生缺硼，因此，要在定植前每公頃施用有機肥20噸左右，全面翻壓土中。如果這樣大量施用有機肥就不會(huì )發(fā)生缺乏癥，但在砂質(zhì)腐殖質(zhì)少的田間，未施足基肥而還必須種植時(shí)，就應施用含硼的復合肥料，或者zui好是每公頃以鉬酸鈉500-1000克充分混合于肥料中施用。

菜花為需肥多的作物，尤其是氮和鉀的效果大。因花蕾的大小與外葉的大小成正比，所以在定植前10天應施肥，以使成活后能立即吸收肥料。養分吸收率如以氮為100，則磷微30，鉀120-140，鈣60-70，鎂20-25，因各種成分含量比率高，使其吸收保持一定平衡極為重要。追肥按土壤情況分2-4次施用。還有，前作已栽培蔬菜的，根據土壤電導度值的測定結果而增減基肥施用量。